Strudel de Maça – Santa Receita

Chef Leo prepara um delicioso Studel de Maça

Recheio

Ingredientes:

180g de açúcar refinado

1kg de maçãs descascadas e picadas

150g de uva-passa

20g de amido de milho

50ml de água

Canela em pó a gosto

60g de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Em uma panela, colocar o açúcar e deixar cozinhar até obter um caramelo claro, adicionar a maçã e a uva-passa.
2. Dissolver o amido de milho na água e adicionar na panela.
3. Polvilhar canela em pó e deixar cozinhar até engrossar o caldo do fundo da panela.
4. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar as nozes e reservar para rechear o strudel.

Massa

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

1 colher de sopa de banha

1 ovo

1 xícara de chá de água morna

Manteiga sem sal em temperatura ambiente para pincelar

Açúcar refinado para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

1 ovo batido

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misturar bem a farinha e a banha.
2. Adicionar o ovo e aos poucos adicionar a água.
3. Sovar bem, batendo a massa contra a bancada. Se precisar, acrescentar mais farinha para sovar.
4. Colocar a massa em um prato forrado com papel manteiga, aquecer uma panela e colocar a panela quente virada para baixo por cima da massa, formando uma espécie de estufa.
5. Deixar a massa descansar por 1 hora. Não precisa aquecer a panela novamente.
6. Após descansar, abrir a massa bem fina com a ajuda das mãos sobre uma toalha limpa e enfarinhada. Cortar as bordas da massa.
7. Pincelar bastante manteiga por toda a massa e polvilhar açúcar refinado e canela em pó.
8. Colocar o recheio frio e dobrar as bordas formando um retângulo.
9. Com a ajuda da toalha, fechar a massa como um rocambole, dispor em uma assadeira e pincelar o ovo batido.
10. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus de 25 a 30 minutos aproximadamente.
11. Retirar do forno e polvilhar açúcar de confeiteiro. Servir com a calda de caramelo.

Calda de caramelo

Ingredientes:

255g de açúcar refinado

60ml de água

170ml de creme de leite

1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, colocar o açúcar e deixar cozinhar até obter um caramelo claro.
2. Adicionar a água de uma só vez para parar o cozimento.
3. Acrescentar o creme de leite e o sal e deixar dissolver.
4. Cozinhar até engrossar levemente. Deixar esfriar.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40