Chef Leo preparou uma receita especial e saborosa para o Dia Nacional do Imigrante Italiano no Brasil
Ingredientes:
1/2 xícara ou 100g de manteiga
300g de arroz arbóreo
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho poró
1 cebola bem picada ou ralada
Cebolinha verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara + 1/4 de xícara ou 300ml de vinho branco seco
100g de parmesão ralado
200g de muçarela de búfala
4 xícaras ou 1 lt de caldo de legumes
1/2 maço de rúcula
Modo de preparo:
Em uma panela coloque metade da manteiga, o alho poró, a cebolinha branca, a cebola e refogue, adicione o arroz, um pouco de sal, coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione uma parte do caldo de legumes e vá mexendo sem parar.
Acrescente mais uma parte do caldo de legumes, e vá repetindo o processo até o arroz ficar cremoso e al dente. Desligue o fogo, coloque os queijos, o restante da manteiga, ajuste o sal e a pimenta e finalize com molho pesto, o tomate cereja confitado e a rúcula.
Tomate cereja confit
Ingredientes:
2 pct de tomate cereja
2 xícaras ou 480 ml de azeite
10 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão a gosto
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora. Retire do forno e reserve.
Molho Pesto
Ingredientes:
1 maço de manjericão
100g de castanha de caju
200g de parmesão ralado
300ml de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater levemente.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
