Chef Léo ensina a fazer combo delicioso de tomate seco
Ingredientes do Tomate Seco:
1kg de tomate débora (bem maduro)
3 dentes de alho laminados
Tomilho fresco a gosto
1/2 xícara ou 90g de açúcar
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Corte o tomate ao meio e coloque-os sobre uma assadeira.
- Polvilhe bastante sal sobre os tomates e vire-os ao contrário e deixe-os repousar durante uma hora para desidratar.
- Passado o tempo, lave os tomates rapidamente, seque com um papel toalha e volte-os para a assadeira.
- Tempere os tomates com açúcar, laminas de alho e tomilho fresco.
- Leve ao forno pré-aquecido a 140/150°C durante uma hora. Vire-os e deixe-os mais uma hora no forno.
- Pronto. Realizada a produção dos tomates, esses podem ser armazenados em potes de vidro e completados com óleo ou azeite. É importante colocar bastante azeite, pois ele protegerá o tomate e ao mesmo tempo, aumentará a validade do tomate, chegando a durar por cerca de 3 meses quando armazenados em geladeira.
Ingredientes da pasta de tomate seco:
2 xícaras de tomate seco
1 xícara de óleo do tomate seco
1 Ricota
100g de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Num processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes.
- Triture em velocidade máxima e para finalizar tempere com sal e pimenta-do-reino de acordo com seu paladar
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
