Chef Léo Roncon ensina o modo de preparo dessa receita saborosa!
Ingredientes do Pappardelle:
2 xícaras + 1/2 xícara ou 300g de trigo
3 ovos
1/4 de xícara ou 60ml de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes exceto o azeite. Misture bem, caso precise coloque azeite, fazendo uma massa lisa, deixe descansar por 15 minutos.
Abra com o rolo ou com o cilindro, corte em formato de Pappardelle e reserve.
Ragu Italiano
Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1,5 kg de tomate pelado
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho seco
4 costelinhas de porco
2 paios
2 linguiças toscanas
2 bistecas de porco
Sal a gosto
1 talo de alho-poró
4 talos da parte branca da cebolinha verde
Manjericão a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras + 1/2 xícara ou 600ml de caldo de legumes
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue os alhos, o talo de alho-poró, os talos da parte branca da cebolinha verde e a cebola.
- Adicione os tomates pelados, as folhas de louro, o tomilho, a linguiça e o paio.
- Tempere as outras carnes com sal e pimenta-do-reino e adicione na panela.
- Acrescente o caldo, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas ou na panela de pressão por aproximadamente 1 hora. Depois de aproximadamente 1 hora, finalize com manjericão e reserve.
Coloque o Pappardelle em água fervente por 3 minutos.
Escorra, coloque no prato e adicione o Ragu.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
