Descubra o sabor da tradição com esse empadão típico e recheado!
Empadão goiano
Ingredientes do Recheio:
- 3 dentes de alho picados
- ¼ de xícara ou 50g de cebola picada
- ½ xícara ou 100g de bacon em cubos
- ½ xícara ou 100g de sobrecoxa de frango em cubos
- ½ xícara ou 100g de linguiça calabresa sem pele em cubos
- ½ xícara ou 100g de linguiça toscana sem pele em cubos
- ½ xícara ou 100g de lombo suíno em cubos
- ½ xícara ou 100gde azeitonas pretas fatiadas
- ½ xícara ou 100g de palmito picado
- Azeite a gosto
- 1 xícara ou 100g de queijo muçarela ralado ou em cubos
- ½ talo de alho-poró
- 4 talos brancos de cebolinha picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Pique todas as carnes e retire a pele das linguiças. Reserve;
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure a linguiça, o bacon e a calabresa;
Acrescente o alho, a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Refogue até dourar;
Tempere o frango e o lombo com sal e pimenta-do-reino e junte à frigideira. Doure bem;
Adicione as azeitonas e refogue até a mistura ficar mais sequinha;
Desligue o fogo e misture o palmito picado. Reserve até esfriar.
Ingredientes da massa
- 7 xícaras ou 1kg de farinha de trigo
- ¾ de xícara ou 190ml de óleo
- ¾ de xícara ou 190ml de leite
- ¾ de xícara ou 190ml de água
- 1 xícara ou 250g cheia de manteiga
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) ou 10g de açúcar
- 1 colher (sopa) ou 15g de fermento químico em pó
- 1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o óleo e o leite. Misture bem com as mãos ou colher;
- Acrescente a água aos poucos, apenas até a massa ficar homogênea e maleável;
- Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos, coberta com pano;
- Abra a massa entre dois plásticos e forre uma assadeira, cobrindo o fundo e as laterais, deixando um pouco de massa sobrando nas bordas;
- Coloque metade do recheio frio, espalhe a muçarela e o queijo prato, e cubra com o restante do recheio. Finalize com mais um pouco dos queijos;
- Cubra com outra parte da massa já aberta e feche pressionando as bordas com o excesso da massa da base. Retire o excesso com uma faca e 7- Sele com um garfo;
- Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por 20 minutos;
- Após esse tempo, aumente a temperatura e asse até dourar completamente.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.
