Chef Léo Roncon é quem passa as dicas de preparo
Ingredientes da massa:
1/2 xícara ou 100 ml de leite
1 xícara + 1/4 de xícara ou 260 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo
300 g de chocolate em pó
3 potes ou 400 g de iogurte natural
6 ovos
1 xícara e meia ou 260 g de açúcar
15 g de bicarbonato de sódio
15 g de fermento em pó químico
2 xícaras e ½ xícara ou 300 g de farinha de trigo
100 g de leite em pó
Modo de preparo:
- Coloque em uma panela o leite, a manteiga, o chocolate meio amargo, o chocolate em pó e leve ao fogo, deixe derreter. Reserve.
- Coloque a preparação em uma tigela e adicione o iogurte, os ovos, o açúcar, o bicarbonato e o fermento em pó.
- Coloque a farinha de trigo misturando bem para que não fique pelotas.
- Coloque essa massa em uma assadeira com furo no meio untada, leve para assar em forno a 180°C, por um tempo aproximado de 30 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
- Corte a tampa e faça uma cavidade no bolo e recheie com o marshmallow. Coloque a tampa e feche o bolo. Aperte bem e leve para gelar por 30 minutos.
- Cubra o bolo com a cobertura de leite em pó.
- Sirva em seguida.
Ingredientes do marshmallow:
1/3 de xícara ou 80 ml de água
3/4 de xícara ou 150 g de açúcar refinado
50 g de glucose
4 claras de ovos
100 g de açúcar refinado
Modo de preparo:
- Coloque a água, 150 g de açúcar, a glucose em uma panela, leve em fogo baixo até dar ponto de fio.
- Bata as claras em neve, adicione 100 g de açúcar e bata até formar um merengue.
- Sem parar de bater adicione a calda quente, bata até que o marshmallow fique com a temperatura quase fria, cerca de 7 minutos.
- Coloque dentro de um saco de confeiteiro
- Utilize para rechear o bolo.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
