Aprenda a fazer sorvete frito e sorvete assado com Roberto Augusto

Receita 1: sorvete frito

Trufa

500g de chocolate ao leite derretido

1 lata de creme de leite sem soro

Bolas de sorvete

Modo de preparo: misturar tudo e levar a geladeira por 3 horas, reservar. Bolear o sorvete já pronto, levar a geladeira por 3 horas, abrir uma porção de trufa na mão e envolver rapidamente o sorvete, levar para congelar por mais 3 horas, empanar o sorvete por 3 vezes, voltar por mais 2 horas no freezer, fritar em óleo quente, servir com calda para sorvete e farofa.

Para empanar

3 ovos

1 colher de sopa de amido de milho

1 pacote de biscoito maisena triturado.

1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo: bater o ovo com o amido, passar o sorvete no ovo e na farinha de biscoito.

Receita 2

Sorvete assado

1 pão de ló assado

Sorvete de sua preferência

Geleia de morango ou frutas vermelhas

Trufa mole

Cobertura

1 xícara de chá de claras

2 xícaras de chá de açúcar

Casca de 1 limão

Modo de preparo: aquecer as claras com o açúcar sem deixar ferver, colocar na batedeira com a casca de limão e bater até ficar bem firme. Reservar.

Montagem: em uma travessa alta de vidro, coloque fatias finas de massa de pão de ló no fundo e nas laterais, coloque o sorvete intercalando com a geleia e a trufa, coloque uma camada de bolo, aplique a cobertura, leve ao forno bem quente para dourar a cobertura, retire na hora e sirva com chantilly e calda para sorvete.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria