O Chef André Aquino ensinou a fazer uma receita deliciosa de Empadão marroquino!
Confira a receita:
Ingredientes
- 2 coxas de frango
- 2 sobrecoxas de frango
- 1 peito sem pele
- 250 g de amêndoas
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 5 cebolas picadas
- 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 pacotes de massa folhada (400 g)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Manteiga para untar
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta. Doure a amêndoa no óleo. Escorra em papel toalha, deixe esfriar e pique. Junte o açúcar de confeiteiro e meia colher da canela. Reserve.
- Leve ao fogo médio (170ºC a 190ºC) uma panela com o frango, a manteiga, a cebola, a canela restante, o açúcar e 3 colheres (sopa) de salsa.
- Cozinhe por 10 minutos, mexendo às vezes. Reduza a chama e deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampar. Retire do fogo, deixe esfriar e corte o frango em fatias finas.
- Volte-o à panela com o molho e junte os ovos batidos com uma pitada de sal, o gengibre e o restante da salsa. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até os ovos estarem cozidos. Deixe esfriar.
- Abra as massas bem fino e com uma delas forre o fundo e a lateral da forma de 25 cm de diâmetro untada.
- Polvilhe com a metade da mistura de açúcar e canela e da amêndoa. Espalhe o recheio e polvilhe o restante do açúcar com canela e da amêndoa.
- Aqueça o forno em temperatura alta (200ºC a 220ºC). Cubra com a outra massa folhada e retire o excesso na borda com uma faca. Aperte bem as extremidades com os dedos. Asse por 30 minutos ou até dourar.
- Desenforme e leve ao forno por 15 minutos. Polvilhe com açúcar.
André Aquino – Culinarista e publicitário
www.cozinhapramachos.com.br
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