O Gnudi é um prato típico da Toscana. Aprenda essa receita com Chef Leonardo Roncon!
O Gnudi é um prato típico da Toscana. São bolinhas, tipo nhoque, mas feitas de ricota com espinafre e cobertas com molho de tomate ou manteiga e sálvia. Os segredos é não usar farinha na massa, e não deixar de refrigerá-las antes de levar à fervura. Um prato simples e muito saboroso.
RECEITA:
500g de ricota
1 ovo
3/4 de xícara ou 100g de farinha de trigo
50g parmesão ralado
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara ou 100g de manteiga
1/4 de xícara ou 60ml de azeite
Sálvia a gosto
Modo de preparo:
Misture a ricota, o parmesão, a farinha e o ovo.
Coloque o sal, a pimenta e a noz moscada, misture bem misturado e leve para processar, formando uma pasta.
Faça bolinhas de 30g e dê uma achatada nelas, deixe descansar por 2 horas.
Leve para cozinhar em água fervente por 3 minutos.
Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite, coloque os gnudis dentro e doure dos dois lados.
Finalize com a sálvia e o parmesão ralado por cima.
