Chef Léo Roncon ensinou a fazer essa sobremesa com gostinho de França. Veja o modo de preparo:
Ingredientes base:
1 xícara + 1/2 xícara ou 250g de açúcar
2 xícaras ou 250g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de fermento
Modo de preparo:
Bata os ovos e o açúcar até dobrar de tamanho.
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o fermento e coloque o líquido no liquidificador.
Unte uma forma com desmoldante e coloque papel manteiga e despeje a massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
Ingredientes Pralinê:
1/4 de xícara ou 50ml de água
1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 110g de açúcar
150g de amendoim sem casca
5g de cacau em pó
10g de fermento
Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, o amendoim, o chocolate em pó, e misture até dissolver todos os ingredientes. Adicione o fermento em pó e misture, cozinhe até desprender do fundo da panela, vire sobre um papel manteiga e deixe esfriar. Quando estiver frio quebre e reserve.
Ingredientes do Creme:
1 xícara ou 250ml de creme de leite
1/3 de xícara ou 50g de açúcar
5 gemas
5g de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa ou 25 ml de água
1 colher de sopa de baunilha
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água. Em uma panela coloque o creme de leite. Misture o açúcar com as gemas, e coloque na panela, mexendo para não coagular, adicione a baunilha. Adicione a gelatina hidratada, misture e retire do fogo.
Montagem:
Açúcar cristal a gosto
- Coloque em um aro forrado com plástico filme uma fatia de pão de ló, por cima o pralinê, o creme e espalhe bem.
- Leve à geladeira por 6 horas.
- Após esse tempo retire da geladeira, desenforme, polvilhe açúcar cristal e queime com o maçarico.
4. Sirva em seguida.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
