Empadão de Strogonoff – Santa Receita

A receita salgada de hoje foi feita pela cozinheiro e criadora de conteúdo, Catarina Ferrarelli

Empadão

Ingredientes:

• 220 g de manteiga sem sal
• 500 g de farinha (venturelli ou anaconda)
• 50 ml de água gelada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de páprica doce defumada

Modo de preparo:

Preparação 1: Massa

1. Misture os ingredientes secos da receita: a farinha, o sal e a páprica;
2. Adicione a manteiga gelada e misture levemente até formar uma farofa;
3. Coloque a água gelada e incorpore tudo até virar uma massa lisa mas levemente quebradiça;

Preparação 2: Descanso da Massa

1. Divida 1/3 da massa para o topo do empadão e abra com auxílio de um rolo de massa entre dois pedaços de plástico filme;
2. O restante da massa já pode espalhar na forma que for assar o empadão;
3. Pegue a massa para o topo e o empadão já na forma e leva pra geladeira para descansar por pelo menos 2 horas;

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 1 kg de filet mignon
• 300 g Cogumelo Paris (fresco)
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média/grande
• 1 pote de leite fresco (500 g)
• 4 colheres de manteiga (40 g)
• 1 ovo
• Azeite
• sal

Preparação 3: Recheio

1. Em uma panela, em fogo médio aqueça a manteiga e o azeite e frite a carne já cortada e temperada;
2. Retire a carne quando começar a dourar o fundo da panela e reserve;
3. Na mesma panela que ficou com a crostinha no fundo, abaixe o fogo e coloque mais azeite e manteiga e adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal;
4. Cerca de 2 minutos, quando a cebola já ficou transparente e o fundo desgrudou, coloque o cogumelo mexa um pouco e depois adicione a carne;
5. Coloque o restante dos temperos: o molho de tomate, ketchup, mostarda dijon, páprica doce defumada, pimenta-do-reino branca e o molho inglês, misture e veja se precisa de sal;
6. Desligue e coloque o creme de leite e o coentro.

Preparação 4: Montagem e forno

1. Recheie o empadão e coloque o topo e antes de assar pincele o ovo;
2. Asse a 200ºC por 10 minutos e depois diminua para 180ºC pelo restante do tempo (aproximadamente 40 minutos a 1 h)
3. Deixe amornar, desenforme e sirva!

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40