Azeite de agrião e farofa de parmesão – Sabor de Vida

Dê um toque gourmet à entrada com essa combinação aromática!

Ingredientes

•  1 maço de agrião
•  1 litro ou 4 xícaras de azeite de oliva
•  1 saco de confeitar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque água e leve para ferver;
2. Coloque o maço de agrião já higienizado na água fervente e deixe cozinhar por 30 segundos;
3. Retire imediatamente e mergulhe em uma tigela com água gelada (para interromper o cozimento);
4. Esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água;
5. Coloque o agrião no liquidificador, adicione o azeite e bata até formar um creme homogêneo;
6. Despeje a mistura em um saco de confeitar e pendure sobre um recipiente por pelo menos 2 horas;
7. Descarte a primeira parte que escorrer. Use apenas a parte do meio, que é o azeite mais puro e saboroso.

Farofa de Parmesão

Ingredientes

•  3 xícaras ou 150g de farinha panko (ou farinha de rosca)
•  1 xícara ou 100g de queijo parmesão ralado
•  1 colher de sopa de ervas secas
•  1 cebola picada
•  4 talos brancos da cebolinha picados
•  1/2 talo de alho-poró picado
•  1 xícara ou 200g de manteiga
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta 1/3 da manteiga (aproximadamente 1/3 de xícara);
2. Adicione a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Refogue até dourar levemente;
3. Acrescente o restante da manteiga e, em seguida, adicione a farinha. Mexa bem;
4. Coloque as ervas secas e continue mexendo até a farinha ficar dourada e crocante;
5. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto;
6. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente;
7. Só depois de frio, misture o queijo parmesão ralado;
8. Guarde a farofa em um pote bem fechado.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.