Caixetas trufadas e fondados Romeu e Julieta
Caixetas trufadas
500 g de cobertura fracionada meio amargo
Trufa:
500g de chocolate branco nobre
100g de creme de leite
10g de emulsificante para sorvete
1 colher de chá de pó saborizante sabor limão
Cerejas de cabinho ou physalis para decorar.
Fondados romeu e julieta
1 lata de leite condensado
1 colheres de sopa de cream cheese
50g de parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
200g de goiabada em cubinhos
500g de fondant industrial derretido
Modo de preparo: levar ao fogo o todos os ingredientes, exceto a goiabada, mexer bem até soltar do fundo da panela, deixar esfriar, enrolar recheando com a goiabada, passar no açúcar refinado e deixar secar, banhar no fondant derretido e decorar a gosto.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
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