Chef Léo dá as dica para preparar essa sobremesa deliciosa!
Verrine de Uva
Crumble
Ingredientes:
2/3 de xícara de chá ou 120g de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá ou 70g de açúcar mascavo
3 colheres + 1/2 colher de sopa ou 70g de manteiga sem sal
1 colher de sopa ou 14g de açúcar refinado
1/2 colher de chá ou 1g de canela
1/4 xícara de chá ou 30g de uva passas
1/3 xícara de chá ou 40g de aveia em flocos
Modo de preparo:
Em uma vasilha colocar a farinha de trigo, os açúcares, a canela, as passas e a aveia. Misturar bem. Adicionar a manteiga e com as pontas dos dedos misturar completamente. Ao pressionar a massa com a palma da mão ela deve ficar unida, mas esfarelar facilmente com o atrito. Colocar em uma assadeira, assar em forno pré-aquecido a 180ºC ou até dourar, mexer a cada 5 minutos.
Reservar.
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes:
100g de leite condensado
150g de creme de leite uht
125g de chocolate branco
1 colher de sopa ou 12g de manteiga sem sal
4g de gelatina sem sabor
75ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
1 pacote ou 25g de gelatina sabor uva
Uvas frescas a gosto
Geleia de uva a gosto
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, a manteiga, o creme de leite e a gelatina de uva no banho maria, mexa bem e espere esfriar.
Coloque o leite condensado e em seguida o chantilly batido.
Coloque em copinhos ou em uma taça grande e leve para gelar por 1 hora.
Coloque uma camada de geleia de uva, salpique o crumble e finalize com uvas frescas.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
