Torta de Páscoa
Massa
Ingredientes:
- 5 claras
- 5 gemas
- 1/2 xícara de chá de manteiga com sal
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 xícara de chá de nozes quebradas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de leite
Modo de preparo:
1. Bater as claras em neve com 1 xícara de chá de açúcar, reservar. Colocar na batedeira as gemas, a manteiga, a outra xícara de açúcar e o mel, bater bem, misturar a farinha com o chocolate e ir intercalando com o leite, desligar a batedeira e misturar as claras, por último o fermento em pó, levar para assar a 180 graus até dourar.
Recheio
Ingredientes:
- 1 litro de creme de leite fresco
- Casca de uma laranja
- 600 g de chocolate ao leite nobre picado
Modo de preparo:
1. Ferver o creme de leite com a casca da laranja, apagar o fogo e juntar o chocolate, mexer bem, levar a geladeira para gelar, depois de bem gelado bater na batedeira até o ponto de uma mousse, reservar.
Montagem
Ingrediente:
– 1 vidro de geleia de laranja
Modo de preparo:
1. Cortar o bolo em 3 partes, passar a geleia e rechear com o creme de chocolate, levar a geladeira por 5 horas, cobrir e decorar a gosto.
Cobertura
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro gelado
- 1 colher de sopa de conhaque
- 2 ½ xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 xícaras de chá de chocolate em pó
Modo de preparo:
1. Bater a manteiga com o creme de leite e o conhaque, juntar o açúcar e o chocolate em pó, bater bem e cobrir o bolo.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: Roberto Augusto
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