Jacqueline Cruz ensinou a fazer essa deliciosa sobremesa!
Massa de Cacau
Ingredientes:
- 1 xícara + 1/3 de xícara ou 225g de farinha de trigo
- 3/4 de xícara ou 95g de açúcar de confeiteiro
- 1/3 de xícara ou 35g de farinha de amêndoa
- 1/3 de xícara ou 30g cacau em pó 70%
- 4g de sal
- ½ xícara ou 120g de manteiga sem sal fria
- 1 ovo
Modo de Preparo:
Peneire a farinha, o sal, o açúcar e o cacau juntos.
Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros.
Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa (*dica). Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
Quando for usar abra em superfície ligeiramente enfarinhada. Preencha a forma e volte para a geladeira por mais 30 minutos. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.
Dica: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.
Brigadeiro ao Leite com Nozes
Ingredientes do recheio:
- 1 lata ou 395g de leite condensado
- 1 caixa + 1/2 caixa ou 300g de creme de leite
- 60g de chocolate 70%
- 80g de nozes picadas
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes na panela e mexa com um fouet
- Cozinhe em fogo médio até dar o ponto desejado
Baba de Moça
Ingredientes:
- 10 gemas (150g)
- 1 garrafa ou 200ml de leite de coco
- 8 colheres de chá ou 20g de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Calda
Ingredientes:
- 200ml água
- 1 xícara ou 200g açúcar
Modo de preparo:
- Misture as gemas peneiradas, o leite de coco, o amido de milho e o extrato de baunilha. Reserve.
- Misture o açúcar com a água em uma panela.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
- Retire do fogo e vá juntando aos poucos a mistura reservada. Logo em seguida volte ao fogo baixo mexendo até engrossar.
- Despeje em um recipiente e deixe esfriar.
Ingredientes para decorar:
- 1/2 xícara ou 70g de nozes
- 3 unidades de physalis
Montagem:
Na massa da torta já assada, espalhe o brigadeiro em temperatura ambiente e coloque a baba de moça. Decore com nozes inteiras ou picadas e se preferir coloque Physalis, pois harmoniza perfeitamente e deixa sua torta mais bonita com o tom de amarelo da baba de moça.
“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40
