Aprenda a fazer uma deliciosa Torta clássica de nozes com o Chef Roberto Augusto!
Confira a receita:
Massa
Ingredientes:
- 12 ovos grandes
- 2 xícaras de chá de açúcar peneirado
- 5 xícaras de chá de nozes sem cascas e moídas
- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
Ingredientes:
- 10 gemas peneiradas
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
Cobertura
Ingredientes:
- 6 claras
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- Gotas de baunilha
- Cerejas e fios de ovos para decorar.
Modo de preparo:
Massa:
- pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras redondas de 25 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso. Sobre uma tigela, peneire o açúcar. Em outra tigela, misture as nozes moídas com a farinha de rosca e reserve.
- Como o bolo não leva fermento, é importante deixar todos os ingredientes no jeito antes de começar a bater. Bata as claras em neve firme.
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Por último, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme fofo e brilhante,10 minutos.
- Transfira o creme de ovos para uma tigela bem grande. Acrescente a mistura de nozes e farinha aos poucos, misturando delicadamente com a espátula, de baixo para cima.
- Divida a massa nas duas assadeiras preparadas e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Espete com um palito para conferir: se sair limpo, o bolo está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare o recheio.
Recheio:
1. levar ao fogo em uma panela os três ingredientes mexendo sempre até engrossar, deixar esfriar.
Cobertura:
1. levar o açúcar e as claras ao fogo bem baixinho para amornar. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.
Montagem:
1. em um prato bonito, coloque uma massa já fria, o recheio, outra massa, cobrir com o merengue e decorar com fios de ovos e cerejas.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: Roberto Augusto
Instagram: @robertoaugustoculinaria
