Tartar de Tomate com Burrata – Sabor de Vida

Delicadeza e frescor para começar seu menu com muito sabor; aprenda a receita de Chef Léo Roncon

Ingredientes

4 tomates

1 cebola roxa

120g ou 1/2 xícara de pepino em conserva

20g ou 2 colheres de sopa de alcaparras

30g ou 2 colheres de sopa de mostarda

15ml ou 1 colher de sopa de molho inglês

120g ou 1 burrata

Azeite, sal e pimenta a gosto

Azeite de cebolinha

Modo de preparo

1. Retire a casca dos tomates e pique bem picadinho. Reserve.
2. Corte a cebola roxa bem picadinha.
3. Corte o pepino em conserva em cubinhos pequenos. Pique também as alcaparras.
4. Em uma tigela, coloque a mostarda, o molho inglês e o azeite. Com a ajuda de um fue, emulsione.
5. Misture com o restante dos ingredientes.
6. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Coloque a burrata no centro de um prato. Adicione o tartar em volta.
8. Finalize com azeite de cebolinha.