Suflê de Presunto – Santa Receita

Chef Léo Roncon, em ritmo de Carnaval, dá as dicas culinárias

Ingredientes:

120ml de leite

120g de miolo de pão amanhecido

3 claras de ovos

3 gemas de ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

15ml de suco de limão

10g de mostarda

250g de presunto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o miolo de pão amanhecido. Deixe esfriar por no mínimo 5 minutos.
2. Bata as claras em neve em pico firme e reserve.
3. Com a mistura do leite já fria, adicione as gemas e misture bem. Tempere com sal e pimenta, suco de limão, mostarda e o presunto.
4. Agregue a mistura na clara em neve misturando delicadamente.
5. Coloque a mistura em ramequim untado com manteiga e farinha de trigo.
6. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40