Confeiteiro Michel Reis traz todas as dicas para deixar essa sobremesa perfeita!
Samanta (massa choux)
Ingredientes da massa:
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de leite (240ml)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (120g)
- ½ xícara de chá de manteiga sem sal
- 3 a 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal qb
Modo de preparo:
Junte o sal, o açúcar e a farinha de trigo e reserve.
Na panela, junte o leite e a manteiga e leve para o fogo até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver.
Diminua o fogo e já com uma espátula ou colher em mãos, coloque a farinha de uma única vez. Cozinhe até que solte do fundo da panela e não tenha farinha crua.
Transfira para a batedeira com o batedor raquete e em velocidade média vá adicionando os ovos um a um, sem desligar a batedeira. O ponto correto é quando formar “picos”. Coloque no saco de confeitar já com um bico frisado e faça anéis de massa. Salpique açúcar cristal.
Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 4 minutos para que a massa cresça. Depois abaixe o forno e asse até secar.
Sirva assim ou recheie a gosto.
Ingredientes do recheio de chocolate:
•200g de chocolate meio amargo
•200g de creme de leite (1 caixinha)
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e acrescente o creme de leite. Mexa até homogeneizar. Leve para geladeira. Quando utilizar, retire e dê uma leve mexida para amaciar o creme e coloque em um saco de confeitar para rechear as massas.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
