Chef Léo Roncon comanda mais uma aula do Minicurso de Saladas no Santa Receita
MOLHO DE MOSTARDA E MEL
Ingredientes:
1/3 de xícara ou 80g de mostarda amarela
1/3 de xícara ou 80g de iogurte desnatado
1/3 de xícara ou 80gr de mel
1/4 de xícara de azeite
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva com a salada de legumes.
AZEITE DE ERVAS
Ingredientes:
1 maço de manjericão
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1 litro de azeite
Modo de preparo:
Em uma panela coloque água leve ao fogo e deixe ferver.
Jogue todas as ervas dentro e deixe cozinhar por aproximadamente dois minutos.
Retire e coloque na água gelada.
Seque e bata com o azeite no liquidificador.
Coloque em um saco de confeiteiro e deixe descansar pendurado, por pelo menos uma hora. Retire a água e use o azeite.
SALADA DE LEGUMES
Ingredientes:
2 cenouras
2 mandioquinhas
2 abobrinhas
1 cabeça de brócolis
1 cabeça de couve-flor
1 maço de aspargos
6 ovos cozidos
1 pacote de ervilha torta
Modo de preparo:
Descasque a cenoura, a mandioquinha e leve para cozinhar em água fria, espere ferver e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Retire o talo do brócolis, da couve-flor, do aspargos, da vagem e a polpa da abobrinha, você só vai usar a casca. Corte como preferir.
Leve uma panela com água para ferver, depois que levantar fervura, coloque um de cada vez os legumes verdes, deixe cozinhar por 3 minutos e leve na água fria. Reserve.
Montagem
Coloque os legumes cozidos em uma travessa e o molho, misture delicadamente e finalize com cebolinha.
“Santa Receita”, segunda a sexta, às 15h40
