Chef Flavio Fukuda ensinou este prato típico da Paraíba e do Ceará
Ingredientes:
- 500 g de feijão-de-corda cozidos al dent
- 250g de carne de sol desfiada e dessalgada
- 1 gomo de calabresa picada em cubos
- 1 gomo de paio picado em cubos
- 150g de bacon picado em cubos
- 2 xícaras de chá de arroz cru
- 1 xícara de tomate pelado
- 200g de queijo coalho em cubinhos
- 1 pote de requeijão
- 1 maço de coentro picado
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher de sopa rasa de cominho em pó
- 1 colher de sopa rasa de tempero baiano
- 1 colher de café de pimenta-do-reino em pó
- 1 colher de café de pimenta calabresa
- 10 pimentas biquinhos
- 5 colheres de manteiga de garrafa
- QB de leite integral
- Sal a gosto
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue as carnes. Acrescente a cebola, o alho e deixe murchar, então coloque o extrato de tomate.
- Adicione o arroz seguido do feijão, o cominho, o tempero baiano, as pimentas, sal a gosto e misture bem.
- Acrescente leite quanto bastar para cobrir e deixe em fogo médio até que o arroz cozinhe, se necessário adicione mais leite até que ele esteja cozido.
- Assim que secar, retire do fogo, acrescente o queijo coalho, o coentro e misture bem.
- Para finalizar coloque o requeijão e misture novamente.
Modo de preparo:
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
