Rocambole de Frutas Amarelas – Santa Receita

Aquela receita perfeita para o café da tarde; aprenda com Chef Leonardo Roncon no Santa Receita

Pão de Ló

Ingredientes:

– 4 ovos

-1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado

• 1/2 xícara ou 60g de farinha de trigo
• 10g ou 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata o açúcar e os ovos até ficar, leve, claro e fofo.
2. Forrar uma forma com papel manteiga.
3. Assar em forno a 160ºC de 10 a 15 minutos.

Creme Confeiteiro de Maracujá

Ingredientes:

• 250ml de suco de maracujá (caso usar suco concentrado, misturar 125ml de suco concentrado para 125ml de água)
• 2 colheres de sopa ou 85g de açúcar refinado
• 3 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa ou 20g de amido de milho
• 1/3 de xícara ou 65g de manteiga sem sal (I)
• 1/3 de xícara ou 65g de manteiga sem sal (II)
• 1/2 xícara ou 135ml de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misturar o suco de maracujá, o açúcar, as gemas, o amido de milho e a manteiga (I).
2. Levar ao fogo e cozinhar até levantar fervura, mexendo sempre.
3. Após esfriar, bater a manteiga (II) em ponto de creme e incorporar ao creme de confeiteiro.
4. Bater o creme de leite em ponto chantilly e incorporar.

Ingredientes da montagem:

2 mangas picadas

2 polpas da fruta maracujá

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40