Confira o modo de preparo dessa receita deliciosa!
Caldo
Ingredientes:
1 cenoura
2 cebolas
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
4 talos brancos da cebolinha verde
2 folhas de louro
12 xícaras ou 3 litros de água
Modo de preparo:
Corte os ingredientes grosseiramente coloque na água e leve para ferver.
Ferva por aproximadamente 25 minutos em fogo médio.
Risoto
Ingredientes:
300g de mandioquinha cozida e amassada
300g de arroz arbóreo
300g de camarão limpo
2 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
1 cebola picada
1/2 xícara ou 100g de manteiga
4 xícaras ou 500ml de água de coco
100g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
1 litro do caldo de legumes
Modo de preparo:
Em uma panela coloque metade da manteiga, a cebola, os talos brancos da cebolinha verde e o alho-poró.
Deixe refogar até a cebola ficar transparente, sem queimar a manteiga. Adicione o arroz, mexa sem deixar fritar e coloque a água de coco.
Coloque sal, deixe a água evaporar e coloque o caldo aos poucos, sem parar de mexer.
Após o arroz estar al dente coloque o purê de mandioquinha e incorpore.
Em uma tigela tempere o camarão com sal e pimenta.
Coloque no risoto, ajuste o sal e a pimenta, deixe cozinhar sem parar de mexer por aproximadamente 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione a outra metade da manteiga, o queijo e a cebolinha.
Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
