Prepare um delicioso risoto com as dicas do chef Leo
Ingredientes:
500g de arroz arbóreo
1 garrafa de vinho branco seco
1L ou 5 xícaras de caldo de peixe ou de legumes
100g ou 1/2 xícara de manteiga
100g ou 1/2 xícara de parmesão
100g de camarão limpo
100g de lula
100g de mexilhões
1 cebola
4 talos brancos da cebolinha
1 talo de alho-poró
1 colher de sopa de páprica doce
4 peixes fritos empanados
Sal, pimenta, tomate e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, o alho-poró e os talos brancos da cebolinha e logo em seguida, o arroz arbóreo. Coloque o sal e o vinho branco e deixe secar o líquido sem parar de mexer.
- Coloque metade do caldo e vá cozinhando o arroz lentamente em fogo baixo.
- Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga, a páprica, a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Coloque a lula e o mexilhão. Ajuste o sal e a pimenta.
- Logo após refogar, coloque no arroz e acrescente mais caldo sem parar de mexer.
- Em uma tigela, tempere o camarão com sal e pimenta e coloque no risoto.
6. Finalize com o restante da manteiga, o parmesão, o tomate picado e a cebolinha.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
