Risoto de cordeiro com queijo!

O Chef Walter Queiroz te ensina a fazer uma receita deliciosa de Risoto de cordeiro com queijo!

Confira a receita:

Ingredientes para a carne de cordeiro

• 1 kg de carne de cordeiro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola roxa
• Sal e pimenta a gosto
• 8 folhas de hortelã
• 2 tomates
• 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. em uma panela adicione o azeite alho e cebola e deixe dourar, acrescente a carne e refogue, acrescente o tomate cortado em cubos e coloque 4 xícaras de água, adicione o sal e pimenta a gosto e cozinhe com fogo baixo por 1 hora, adicionar as folhas de hortelã picadinhas e deixar cozinhar até a carne ficar bem cozida.

2. Após isso, desfie a carne e juntamente e reserve com o caldo que sobrar.

Risoto

Ingredientes:

• 1 kg de arroz arbóreo
• 1 cebola picadinha
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 1 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1,5 l de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• 5 colheres de sopa de azeite
• 200g de parmesão ralado
• 1 raminho de manjericão
• 250g de queijo coalho

Modo de preparo:

1. Em uma panela adicione a cebola a manteiga e o alho e refogue, adicione o arroz arbóreo e mexa por uns 3 minutos, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, acrescentar a metade do caldo de legumes e ir mexendo, após isso vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos.
2. Quando estiver pré-cozido adicionar a carne de cordeiro desafiada juntamente com o caldo, mexa rapidamente para ficar cremoso, por último adicione o manjericão o parmesão a manteiga e mexa fora do fogo até ficar cremoso.
3. Acrescente os cubos de queijo coalho e a pimenta biquinho. Sirva empratado ou dentro de uma abóbora.

Walter Queiroz – Chef de cozinha

(11) 9 5353-2319

Instagram: @walterqueirozsp