Chef Léo ensina a preparar dois tipos de tempurá
TEMPURÁ DE CAMARÃO
Ingredientes:
3 xícaras ou 360g de farinha de trigo
4 gemas de ovo
3 xícaras ou 720ml de água gelada
1/3 de xícara ou 80ml de saquê
1 brócolis em partes pequenas
1 couve-flor em partes pequenas
2 cenouras raladas
1 repolho ralado
4 talos da parte branca da cebolinha verde
300g de camarão limpo
1 litro de óleo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, a água, o saquê, o sal e os talos da parte branca da cebolinha verde fazendo uma massa.
Adicione todos os legumes e o camarão.
Em outra panela aqueça o óleo, com a ajuda de escumadeira coloque a massa na escumadeira e leve para fritar no óleo quente.
Retire, escorra, e sirva com o molho.
TEMPURÁ DE LEGUMES
Ingredientes:
3 xícaras ou 360g de farinha de trigo
4 gemas de ovo
3 xícaras ou 720ml de água gelada
1/3 de xícara ou 80ml de saquê
1 brócolis em partes pequenas
1 couve-flor em partes pequenas
2 cenouras raladas
1 repolho ralado
4 talos da parte branca da cebolinha verde
1 litro de óleo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, a água, o saquê, o sal e os talos da parte branca da cebolinha verde fazendo uma massa.
Adicione todos os legumes.
Em outra panela aqueça o óleo, com a ajuda de escumadeira coloque a massa na escumadeira e leve para fritar no óleo quente.
Retire, escorra, e sirva com o molho.
MOLHO PONZU
Ingredientes:
1/3 de xícara ou 60g de açúcar mascavo
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa ou 24g de gengibre em pó
1 xícara ou 240ml de molho shoyu
2 colheres de sopa ou 30ml de óleo de gergelim
Modo de preparo:
- Em uma panela aquecida coloque o açúcar mascavo, o suco de limão e deixe diluir.
- Coloque o gengibre, o shoyu e deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir até que esteja aparecendo o fundo da panela.
- Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim.
- Utilize com o tempurá.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
