Paleta de Cordeiro e Arroz Biro-Biro – Santa Receita

Chef Léo ensina a preparar esse prato incrível!

Ingredientes:

1 paleta de cordeiro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebola em pó a gosto

Alho em pó a gosto

Ervas secas a gosto

1/2 xícara ou 80g de manteiga

1 cenoura

1 cebola

1 talo de alho-poró

1 talo de salsão

4 talos brancos da cebolinha verde

2 folhas de louro

1,5 litro de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Misturar a cebola em pó, o alho em pó e as ervas secas.
2. Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e envolver com a mistura de temperos secos. Enrolar com um filme plástico e deixar na geladeira por 6h.
3. Em uma panela que possa ir ao forno, aquecer a manteiga e selar todos os lados do cordeiro. Retirar o cordeiro da panela e reserve.
4. Na mesma panela, fritar o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e cobrir a preparação com o caldo.
5. Ajustar os temperos, tampar a panela e levar ao forno a 160/170° por 1 horas.
6. Após o tempo de forno retire e sirva com o arroz biro-biro.

ARROZ BIRO-BIRO

Ingredientes:

100g de arroz branco

1 cebola cortada em meia lua

Farinha de trigo para empanar

2 colheres de azeite

250g bacon em cubos

2 dentes de alho

1 cebola picada

3 ovos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

50g de batata palha

Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz al dente. Reserve.
2. Temperar a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino, empanar as cebolas em meia lua e fritar em óleo quente até dourar. Reserve.
3. Em uma panela, aquecer o azeite, refogar o bacon, o alho e a cebola picada.
4. Bater os ovos com um garfo e adicionar na panela. Logo em seguida, acrescentar o arroz.
5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e a cebolinha.
6. Misturar a batata palha e finalizar com as cebolas fritas por cima

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40