Acém com Laranja – Santa Receita

Chef Léo ensina a fazer uma combinação gastronômica saborosa!

Ingredientes:

1kg de acém

500ml de suco de laranja

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1 talo de salsão

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

2 colheres de sopa de páprica doce

1 colher de alho em pó

1 colher de cebola em pó

2 pimentas-de-cheiro

2 cebolas

2 cenouras

2 folhas de louro

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Manjericão seco a gosto

Cebolinha a gosto

500ml de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Tempere o acém com sal, pimenta-do-reino, a páprica, o alho e a cebola em pó.
2. Em uma panela de pressão coloque azeite e sele bem a carne de todos os lados.
3. Em seguida coloque os talos brancos da cebolinha verde, o alho poró, a pimenta, a cebola, a cenoura, o salsão e refogue.
4. Coloque o caldo de carne e o suco de laranja e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos.
5. Retire a carne da panela, coe o molho e leve em uma panela para reduzir.
6. Sirva com purê de batata (coloque a carne em cima do purê).

5. Após esse tempo finalize com cebolinha e manjericão.

Purê de batata

4 batatas

1/2 xícara ou 100g de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

2 gemas

1/2 xícara ou 120ml de leite

Modo de preparo:

Cozinhe e esprema as batatas.

Em uma panela coloque o leite, a manteiga e logo em seguida a batata amassada, mexa bem ajuste sal e a pimenta e retire do fogo

Coloque as gemas e mexa bem até incorporar.

Sirva com a carne.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40