Um molho perfeito para comer com polenta; aprenda a receita de Chef Léo
Ingredientes:
3 kg de rabo de boi
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
1 cebola
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
2 gomos de calabresa fina em rodelas
Manjericão a gosto
2 xícaras ou 480ml do caldo do cozimento
500g de tomate pelado
Modo de preparo:
Coloque a rabada em uma panela com água, deixe ferver por 30 minutos.
Descarte a água e limpe a gordura.
Em uma panela grande, coloque azeite, tempere a rabada com sal e pimenta. Sele por todos os lados.
Após selar adicione a linguiça, o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o talo do alho-poró, a cebola e refogue bem.
Adicione o caldo do cozimento e deixe ferver, coloque o tomate pelado, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta-do-reino, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por 1 hora, ou repita o processo e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.
Retire o osso e sirva com a polenta.
Polenta cremosa
Ingredientes:
4 xícaras ou 1 litro do caldo do cozimento do rabo
140g de farinha de milho ou polentina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela colocar o caldo e deixar ferver, coloque a polentina aos poucos e ajuste sal e pimenta.
“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40
