Saiba como fazer essa receita incrível!
Ingredientes:
1,5 kg de rabo de boi
8 xícaras ou 2 litros de caldo de carne
1 cebola grande
1 talo de alho poró
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cenoura grande
2 talos de salsão
4 talos branco da cebolinha verde
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
Modo de preparo da rabada:
Coloque a rabada em uma panela com água e ferva por 5 minutos.
Dispense a água e tempere a rabada com o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
Em uma panela de pressão coloque azeite, doure a rabada de todos os lados, coloque a cebola, a cenoura, o salsão, o alho poró e a parte branca da cebolinha e deixe refogar.
Cubra com 2 dedos de água, ajuste o sal, coloque as folhas de louro e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.
Retire a rabada com cuidado, coe o molho e leve o molho para o freezer.
Retire a gordura do molho e separe 150 ml.
Molho oriental da rabada:
250 ml de saquê
1 pimenta dedo-de-moça
1/3 de xícara ou 60g de açúcar mascavo
1/4 de xícara ou 60 ml de shoyu
1 xícara ou 240ml do caldo da rabada
Gengibre a gosto
Cebolinha a gosto
Gergelim a gosto
Finalização
Em uma frigideira, coloque o açúcar mascavo, o shoyu, o saquê e o gengibre, deixe ferver e adicione a rabada cozida.
Refogue até caramelizar.
Finalize com cebolinha, pimenta dedo-de-moça fatiada e gergelim.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
