Chef Pipoqueira Patricia Coldibeli ensinou a fazer pipocas doces deliciosas; veja o modo de preparo:
Pipoca Gourmet Tortinha de Limão
Ingredientes:
65 gramas de Pipoca (pesa depois de estourada)
Ingredientes do Caramelo
50 ml água
40 ml vinagre
1 colher de sopa de glucose líquida
300 gramas de açúcar cristal
Uma colher de café rasa de bicarbonato 3 gramas)
Saborização
Ingredientes:
120 gramas de leite em pó
200 gramas de bolacha maisena triturada igual pó
220 gramas de chocolate branco(cobertura)
5 gramas de pó para preparo de sobremesa sabor limão (pode ser pó para sorvete tbm )
Modo de preparo:
Em um pote com tampa (que tenha uns 8 litros) coloque 120 gramas de leite em pó. Reserve. Na panela, colocar: a água, o vinagre, a glucose e o açúcar. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixe no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água (pingar caramelo num copo com água, pegar ele de dentro da água e morder no último dente. O ponto é quando não gruda mais no dente). Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar pipocas. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas envolvidas. Desligar o fogo. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com o leite em pó. Tampar o Pote e chacoalhe até as pipocas estarem desgrudadas. Peneire muito bem e espere esfriar. Derreta o chocolate branco fracionado. Misture no chocolate o pó sabor limão. Despeje sobre as pipocas caramelizadas essa mistura. Envolva as pipocas E jogue sobre elas a bolacha em pó, até estarem bem aveludadas. Peneire. Está pronta!
Pipoca Gourmet Trufada de Banana
Ingredientes:
65 gramas de Pipoca (pesa depois de estourada)
Ingredientes do Caramelo:
50 ml água
40 ml vinagre
1 colher de sopa de glucose líquida
300 gramas de açúcar cristal
Uma colher de café rasa de bicarbonato 3 gramas)
Saborização
Ingredientes:
120 gramas de leite em pó
250 gramas de cacau em pó
250 gramas de chocolate ao leite(cobertura)
7 gotas de essência de banana (se preferir, pode substituir por uma colher de sobremesa cheia de pó para preparo de sorvete sabor banana)
Modo de preparo:
Em um Pote com tampa (que tenha uns 8 litros) coloque 120 gramas de leite em pó. Reserve. Na panela, colocar : a água, o vinagre, a glucose e o açúcar. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixar no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água (pingar caramelo num copo com água, pegar ele de dentro da água e morder no último dente. O ponto é quando não gruda mais no dente). Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar as pipocas. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas envolvidas. Desligar o fogo nesse momento. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com o leite em pó. Tampar o Pote e chacoalhe até as pipocas estarem desgrudadas. Peneire muito bem e espere esfriar. Derreta o chocolate ao leite fracionado. Misture no chocolate as gotas de essência de banana. Despeje sobre as pipocas caramelizadas essa mistura. Envolva as pipocas E jogue sobre elas o cacau em pó, até estarem bem aveludadas. Peneire. Está pronta !
“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40
