O chef Andre Aquino ensina a fazer uma deliciosa receita de picolé mineiro e virado de calabresa!
Confira a receita:
Picolé mineiro
Ingredientes:
- 500g de fatias grandes de muçarela
- 500g de farinha panko
- Temperos a gosto
- 2 ovos batidos
Modo de preparo:
1. empane a muçarela com os ovos e a farinha panko. Frite em óleo quente e espete o palito de sorvete.
Virado de calabresa
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de feijão cozido
- 3 ovos cozidos (tamanho médio)
- 200g de linguiça calabresa
- 1 cebola pequena
- 1 pimenta vermelha
- Salsinha, cebolinha, manjericão a gosto
- Farinha de mandioca temperada (45 g)
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
1. corte a linguiça calabresa em rodelas (espessura a gosto)
2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite ligeiramente a linguiça em ambos os lados, retire e reserve.
3. Corte a cebola em cubinhos pequenos e frite (na mesma panela e com a sobra do óleo que foi frita a linguiça), acrescente a ervilha (já drenada), a salsinha, cebolinha, manjericão e 1 pimenta vermelha (sem sementes) cortada em cubinhos.
3. Refogue e acrescente o feijão e a farinha de mandioca temperada, mexa com um fuê para não empelotar, misture tudo levemente, coloque em uma travessa e decore com as rodelas da linguiça calabresa e as rodelas dos ovos.
ANDRÉ AQUINO – CULINARISTA E PUBLICITÁRIO
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