Chef Leo prepara uma sobremesa irresistível
Creme Confeiteiro
Ingredientes:
500ml ou 2 xícaras de chá de leite integral
120g ou 2/3 de xícara de chá de açúcar refinado
100g de chocolate ao leite
3g ou 1/2 colher de chá de sal
20g ou 1 colher de sopa de essência de baunilha
50g ou 2 colheres de sopa de amido de milho
6 gemas
50g ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo:
1.Misturar todos os ingredientes diretamente na panela, sem deixar grumos, exceto a manteiga e o chocolate.
2.Levar a mistura ao fogo, misturando com batedor de arame para não empelotar. Quando engrossar e ferver, desligue o fogo, coloque a manteiga e o chocolate, misture. Despeje em um recipiente.
3.Cubra com plástico filme em contato, resfrie.
Ganache de chocolate branco
Ingredientes:
300g de chocolate branco
150ml ou 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparo:
Misture o chocolate com o creme de leite e vá derretendo aos poucos no micro-ondas de 30 em 30 segundos, misture e reserve.
Montagem:
Ingredientes:
1 caixa de bolacha champanhe
Leite para umedecer a bolacha
Creme de confeiteiro
Ganache
Uvas verdes cortadas ao meio
Modo de preparo:
Em um refratário da sua preferência, umedeça as bolachas no leite e coloque no fundo. Por cima coloque o creme de confeiteiro, as uvas, e finalize com o ganache.
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
