Adoce sua mesa com pastel de nata com creme de chocolate: uma tradição da confeitaria portuguesa!
Ingredientes da Calda
- 225g ou 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 115ml de água
- Raspas de limão a gosto
- 1 canela em pau
- 15g de glucose
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 5 minutos, até chegar a uma temperatura de 115 graus. Reserve até esfriar.
Ingredientes do Creme
- 250ml de leite
- 250ml de calda preparada anteriormente
- 3 gemas de ovos
- 1 ovo
- 25g ou 6 colheres de chá de farinha de trigo
- 15g de amido de milho
- 45ml de água
- 100g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
- Prepare uma pasta misturando a farinha de trigo, o amido de milho e a água e reserve.
- A parte, coloque o leite para ferver, após abrir fervura despeje uma parte da pasta e mexa vigorosamente para evitar de criar grumos;
- Adicione o restante do leite e adicione o chocolate até que derreta;
- Em uma tigela adicione a calda fria, o ovo e as gemas, misture bem e reserve. Em seguida, misture a pasta que saiu do fogo. Reserve.
Montagem
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada
- 1 clara
Modo de Preparo
- Abra a massa folhada, pincele a clara, enrole bem igual um rocambole;
- Corte fatias de mais ou menos três dedos, coloque em forminhas individuais e vá espalhando até preencher toda a forminha;
- Coloque o creme, leve para assar a 220°C por 20 minutos.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.
