Pastel de Nata de Chocolate – Santa Receita

Base

Ingredientes:

250g de massa folhada

1 clara

Modo de preparo:

1. Abrir a massa folhada para retirar o plástico.
2. Pincelar uma fina camada de claras, apenas para umedecer.
3. Enrolar como um rocambole.
4. Deixar descansar 30 minutos.
5. Cortar rodelas de aproximadamente 1cm.
6. Colocar na forminha e abrir como uma tortinha.
7. Reservar.

Calda

Ingredientes:

1 xícara ou 220ml de água

2 xícaras + 1/2 xícara ou 450g de açúcar refinado

40g de glucose

1 unidade de canela em pau

Casca de meio limão

Modo de preparo:

1.Colocar todos os ingredientes em uma panela até formar um xarope.

2.Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Reservar.

Creme

Ingredientes:

2 xícaras ou 500ml de leite

1/2 xícara ou 50g de farinha de trigo

1/4 de xícara ou 25g de amido de milho

1/2 xícara + 1/4 de xícara ou 180ml de água

2 xícaras ou 500ml de calda feita anteriormente

200g de chocolate meio amargo derretido

1 ovo

5 gemas

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o leite para ferver.
2. Enquanto isso coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o amido e a água.
3. Misture bem para formar uma papa.
4. Quando ferver o leite adicione a papa aos poucos e mexa até engrossar.
5. Adicionar a calda, o ovo e as gemas.
6. Bata rapidamente deixando um creme homogêneo.
7. Desligue o fogo e adicione o chocolate, mexendo até derreter e incorporar ao creme.

Montagem:

1. Coloque o creme sobre a massa aberta.
2. Leve ao forno na temperatura máxima por 15 minutos aproximadamente.
3. Sirva.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40