Pão Naan com Pasta de Grão de Bico – Santa Receita

Receita da culinária árabe que serve para qualquer refeição; aprenda com Chef Léo Roncon!

Pão Naan

Ingredientes:

4 xícaras ou 480g de farinha de trigo

1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 150ml de água

100g de iogurte natural

1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado

1 ovo

10g de fermento biológico seco

10g de sal

5g de fermento em pó químico

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater até formar uma massa homogênea.
2. Após esse processo deixe descansar por cerca de 10 minutos.
3. Abrir pequenos pedaços com o auxílio de um rolo formando pequenos discos.
4. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e deixe cozinhar em temperatura baixa até que doure os pães.
5. Reserve

Pasta de grão de bico com alho caramelizado

Ingredientes:

4 dentes de alho assado

500g de grão de bico cozido

60g de tahini

Raspas de 1 limão tahiti

1/4 de xícara ou 60ml de água

Azeite a gosto

Suco de 2 limões

2 colheres de páprica doce

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a cabeça de alho embalada no papel alumínio e leve ao forno a 190º por 30 minutos. Retire do forno, mantenha embalado e deixe esfriar.
2. Após esse tempo esprema e retire toda a polpa do alho. Reserve.
3. No processador coloque o grão de bico, a água, o suco de limão, o azeite e a tahini.
4. Coloque o alho assado e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
5. Processe até formar uma pasta homogênea.
6. Finalize com cebolinha a gosto.

Passe a pastinha no pão e sirva.­­