Chef Leo prepara um delicioso Pão de Figo Seco
Ingredientes da massa do pão:
4 xícaras ou 480g de farinha de trigo
1 envelope de fermento seco
1/4 de xícara ou 60ml de vinho branco (I)
50g de mel (I)
100g de figos secos
1/4 de xícara ou 60ml de vinho branco (II)
1 colher de sopa ou 15g de sal
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de água
1 xícara ou 200g de manteiga
20g de mel
Modo de preparo:
Em uma tigela, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, todo o fermento e 60ml de vinho branco (I), deixe fermentar por 30 minutos.
Em um recipiente, hidrate o figo com 50g de mel e 60ml de vinho branco (II), por 20 minutos antes de usar.
Na tigela, coloque a esponja, o restante da farinha, o sal, a manteiga, as 20g de mel e a água, até dar o ponto, adicione o figo hidratado e deixe fermentar por 30 minutos e modele.
Ingredientes da cobertura do pão:
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 100g de farinha de trigo
1 xícara ou 100g de amido de milho
4 claras de ovos
1/2 xícara ou 90g de açúcar refinado
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque todos os secos, e em outra as claras de ovos. Passe os pães nas claras de ovos e depois na mistura de secos.
Faça cortes nos pães e deixe fermentar por 1 hora e depois asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
