O Chef Alex Sander te ensina a fazer uma deliciosa Panceta com farofa de feijão!
Confira a receita
Ingredientes
– 1 kg barriga suína
– 200 ml de cachaça
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Tomilho a gosto
– Alecrim a gosto
– 600g feijão carioca
– 200g de bacon em cubos
– 1 cebola em cubos
– 200 ml de azeite
– 200ml de óleo quente
– 1 cabeça de alho
Modo de preparo da Barriga suína
- Temperar a barriga com sal, pimenta do reino, tomilho, alecrim e a cachaça.
- Deixe marinando de um dia para o outro.
- Após isso leve no forno a 250 graus por 4 horas, para finalizar coloque o óleo quente em cima da pele e vai esquentando com o maçarico.
Modo de preparo da farofa
- Deixe o feijão cozinhando por 10 minutos sem pressão, após isso bate no mix até virar uma farinha e separe.
- Em uma panela refogue o bacon com a cebola, e adiciona a farinha, tempere com sal e pimenta do reino.
Modo de preparo do Molho
– Lamine o alho, e frite no azeite com alecrim e tomilho picado.
Montagem
– Para a montagem coloque a farofa em um prato ou refratário, e por cima a barriga, regue com o molho de alho.
Alex Sander – Chef de cozinha
(12) 3128-3555 / www.hotalclubedos500.com.br
