Mousse de Coco com Baba de Moça – Sabor de Vida

Chef Leonardo Roncon dá as dicas de preparo desta deliciosa sobremesa

Ingredientes da baba de moça:

175 ml de água

200 g ou 1 xícara de açúcar

4 gemas

100 ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e faça uma calda em ponto de fio.
2. Em uma tigela, passe as gemas por uma peneira e misture com o leite de coco.
3. Coloque essa mistura na calda, mexendo ao mesmo tempo.
4. Deixe cozinhar sem parar de mexer até ficar cremoso. Reserve.

Ingredientes da mousse de coco:

1 leite condensado

100 ml de creme de leite

200 ml de leite de coco

50 g de coco seco ralado

1/2 pacote de gelatina sem sabor

100 g de chantilly batido

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina com um pouco de água e reserve.
2. Misture o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o coco seco.
3. Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por 10 segundos e misture na preparação.
4. Misture o chantilly batido delicadamente.
5. Coloque em uma tigela e leve para gelar.
6. Depois de gelar, coloque a baba de moça por cima e sirva.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.