Chef Léo Roncon ensina a transformar a abobrinha em um delicioso prato
Molho branco
Ingredientes:
1/4 de xícara ou 50g de manteiga sem sal
1/2 xícara ou 50g de farinha de trigo
3 xícaras ou 750ml de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
2 ovos
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Mexer até virar uma pasta.
- Adicionar o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arames para não empelotar.
- Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Em uma tigela, bater os ovos com o suco de limão.
- Despejar o molho branco nos ovos, mexendo sempre com o batedor de arames. Reservar.
Ingredientes Carne:
1kg de carne moída
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
1 cebola picada
2 dentes de alho
Azeite sal e pimenta-do-reino do gosto
200g de tomate pelado
50g de azeitona fatiada
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho, o talo de alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, adicione a carne e refogue novamente, coloque o tomate pelado, ajuste o sal e a pimenta.
Reserve.
Montagem:
4 abobrinhas italiana
6 batatas
300g de muçarela ralada
150g de parmesão ralado
Fatie as abobrinhas com espessura de 1 dedo e asse com sal e azeite.
Cozinhe as batatas inteiras e fatie-as na horizontal.
Em um refratário faça camadas com, molho, batatas, carne, molho, muçarela, abobrinha, repita finalizando com parmesão.
Leve para gratinar por 25 minutos a 180°C.
Sirva.
“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40
