Chef Leo ensina preparo de irresistível Fettuccine
Ingredientes:
400 gramas ou 3 xícaras + ½ xícara de farinha de trigo
16 gemas
Sal e azeite a gosto
Fubá para polvilhar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e faça uma massa bem homogênea. Ajuste o sal e, se precisar, coloque um pouco de azeite na massa.
Com ajuda de um rolo, abra a massa e use fubá para polvilhar e não deixar grudar.
Enrole a massa com bastante fubá e corte em formato de fetuccine. Reserve
Acompanhamento: Molho Napolitano com Pernil
Ingredientes do Pernil:
1 quilo de pernil em cubos
1 cenoura
1 cebola
1 talo de alho-poró
2 litros de caldo de legumes
Ingredientes do Molho Napolitano:
1 quilo ou 3 latas de tomate pelado
4 dentes de alho
1 cebola picada
4 talos brancos da cebolinha
1 talo de alho-poró
200 gramas ou 1 xícara de azeitona preta
Azeite, sal, pimenta, cebolinha e manjericão a gosto
Modo de preparo do Pernil:
Tempere o pernil em cubos com sal e pimenta.
Coloque um pouco de azeite em uma panela de pressão, doure a carne de todos os lados, coloque a cenoura, o alho-poró cebola e deixe dourar.
Coloque o caldo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
Retire a carne e desfie.
Modo de preparo do Molho Napolitano:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho cebola, talo branco da cebolinha e o alho-poró, deixe dourar.
Coloque a azeitona, o tomate pelado, o pernil desfiado e o manjericão. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
