Macarrão de Molho de Rabada – Sabor de Vida

No “Sabor de Vida”, o público aprende receitas variadas, sempre com o toque especial do chef Leonardo Roncon!

Ingredientes

2kg de rabo de boi

2 cenouras

1 talo de alho-poró

6 talos da parte branca da cebolinha

1 cebola grande

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

2L de caldo de carne

300ml de tomate pelado batido

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a rabada em água até levantar fervura. Escorra a água, tempere a rabada com sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó;
2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve a rabada para dourar. Deixe dourar bem. Coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró, a parte branca da cebolinha, refogue bem;
3. Coloque o caldo, logo em seguida, o tomate pelado, feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão;
4. Retire do fogo, desfie toda a carne da rabada, bata o molho, verifique se todo o osso saiu da preparação. Reserve.

Rigati com Molho de Rabada

Ingredientes

Rabada desfiada

Molho da rabada

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cebola

1 pacote de macarrão rigatoni

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o rigatoni al dente. Reserve;
2. Em uma frigideira grande, coloque azeite, o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró, deixe dourar bem;
3. Coloque a rabada, o molho, e deixe apurar bem;
4. Coloque o macarrão. Sirva com um pouco de parmesão ralado e cebolinha verde.

Acompanhe o programa completo e o modo de preparo das culinárias do dia pelo Youtube da TV Aparecida.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.