Lasanha ao forno com Ragu de Linguiça – Santa Receita

Chef Júlia Arisseto ensina o modo de preparo dessa receita saborosa!

Lasanha ao forno com Ragu de linguiça

Ingredientes:

0,5 kg massa de linguiça suína

2 latas de tomate pelati em cubos ou molho pomodoro caseiro

1/3 xícara vinho tinto

1/3 xícara leite

1 xícara de fundo de legumes

2 dentes de alho ralado

1 colher sopa cebola batida

2 folhas de louro

Sal

Pimenta do reino

Salsinha picada

Manjericão

Fundo de Legumes: 

1,5 L água

1 cenoura

1 cebola branca grande

1 talo de salsão ou alho poró

1 louro

Massa

Ingredientes:

0,5 kg massa fresca para lasanha

0,100 g de parmesão ralado

0,300 g mussarela ralada

Modo de Preparo:

1. Comece fazendo o fundo legumes, colocando toda água para ferver em fogo médio com os legumes (ou aparas). Deixar cozinhar por uns 30 minutos, coar e reservar o caldo.
2. Em paralelo, refogue aos poucos a linguiça com um fio de azeite, deixando fritar bem e adicione por último o alho, cebola e louro.
3. Deglaceie com vinho tinto e espere evaporar
4. Acrescente o tomate pelati batido (ou seu molho de tomate), uma concha de fundo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até a linguiça começar a amolecer
5. Conforme o molho for secando, acrescente o leite. Se ainda assim necessitar acrescentar mais líquido durante o cozimento, use fundo de legumes.
6. O molho deve ficar incorporado e a linguiça desmanchando
7. Corrigir sal e pimenta do reino
8. Finalizar com salsinha e folhas de manjericão

Bechamel

100 g de manteiga

100 g de farinha de trigo

1l leite

Noz moscada

1 cebola branca

2 folhas de louro

Sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture até virar uma pasta. Em seguida, acrescente o leite, a cebola, louro e mexa em fogo baixo até ferver e obter uma consistência um pouco fluida (não deixe engrossar muito). Rale um pouco de noz moscada e corrija o sal.

Montagem:

1. Unte uma travessa com bastante manteiga, acrescente uma fina camada de bechamel. Em seguida, sobreponha as seguintes camadas de forma leve: massa, bechamel, ragú de linguiça e mussarela ralada. Repita essa sequência até os ingredientes acabarem. Termine a montagem com uma camada de massa, molho, bechamel e parmesão ralado. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40