O Chef Julio Cruz ensina a fazer uma receita deliciosa de Lagarto de festa recheado!
Confira a receita:
Arroz com castanhas
Ingredientes:
- 1 tablete de manteiga
- 100g de castanha do para picada na faca
- 1 talo de alho poró fatiado
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de arroz cru parboilizado
- 5 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açafrão da terra
Lagarto
- 1 lagarto bovino aberto em manta
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 5 linguiças toscanas sem a pele
- 20 folhas de manjericão fresco
- 300g de muçarela em palitos
Acompanhamento de maçãs
- 3 colheres de sopa manteiga
- 6 maçãs verdes com casca
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Para a carne;
- disponha a manta sobre a mesa e tempere dos dois lados com sal e pimenta.
- Em seguida distribua de maneira uniforme o recheio da linguiça, em cima e no centro coloque a muçarela e o manjericão.
- Enrole e amarre com um barbante. Coloque em sua frigideira sem nenhum tipo de óleo, tampe e mantenha em temperatura média por 40 minutos, virando algumas vezes para não queimar.
- Para as maçãs coloque tudo em uma panela e cozinhe até que fiquem macias, porém mantendo a crocância. Reserve.
Para o arroz:
1. derreta a manteiga em uma panela, refogue as castanhas, o alho poró e o alho, coloque em seguida a água, o sal e o açafrão e cozinhe com a panela semitapada por 15 minutos ou até que esteja o arroz cozido.
Julio Cruz – chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
