Joelho de porco cozido com repolho roxo

O programa Santa Receita recebe o Chef Francisco Kriegger ensina a fazer um delicioso Joelho de porco cozido com repolho roxo!

Confira a receita:

Ingredientes

• 1 peça de joelho de porco (eisbein)
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 folhas de loro
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 colher de açúcar
• Sal a gosto
• Água para o cozimento

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo, colocar a água com todos os ingredientes, misturar, colocar o eisbein cobrir e deixar marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira.
2. Cozinhar com a mesma água e temperos por aproximadamente 2 horas.

Repolho roxo

• 1 cabeça média de repolho roxo
• 100 ml de óleo
• 1 maçã fatiada
• 6 cravos da índia
• Canela em pau a gosto
• 1 cebola média fatiada
• 200 ml de vinagre
• 10 peças de ameixa seca sem caroço
• 2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:

1. Abrir o repolho ao meio e retirar o miolo.
2. Fatiar bem fino.
3. Em uma panela, colocar o óleo, maçã, cravo canela e cebola até dourar.
4. Colocar o vinagre, aguardar um pouco e acrescentar o repolho.
5. Aguardar até murchar, então colocar o açúcar e as ameixas.

Fransciso Kriegger – Chef de cozinha

(11) 5044-2040