Chef Leo ensina preparo de um delicioso frango xadrez
Ingredientes do Caldo de Shoyu:
300 ml ou 2 xícaras de shoyu
3 litros de água
1 cebola
1 cenoura
1 talo de alho-poró
1 maço de cebolinha
2 talos de salsão
Gengibre a gosto
Ingredientes do Frango Xadrez:
1 quilo de sobrecoxa em cubos
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cenoura
1/2 couve-flor
1/3 de brócolis
1/5 de acelga
2 bandejas de cogumelo fresco
1 talo de alho-poró
4 talos de cebolinha
Gengibre a gosto
500 ml ou 3 xícaras caldo de shoyu
2 colheres de amido de milho
Azeite, sal, pimenta e óleo de gergelim a gosto
Amendoim torrado a gosto
Modo de preparo do Caldo de Shoyu:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve para cozinhar por 20 minutos.
Modo de preparo do Frango Xadrez:
Em uma panela, doure os cubos de frango temperados com sal e pimenta, adicione o alho, a cebolinha, o talo de alho-poró, a cebola e os cogumelos e deixe refogar bem.
Coloque a cenoura, a couve-flor e o brócolis.
Acrescente os pimentões, o gengibre, o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Faça uma mistura do amido de milho com um pouco de água e coloque na preparação. Finalize com a acelga, a cebolinha, o óleo de gergelim e amendoim torrado.
Sirva com arroz japonês.
Acompanhamento: Maionese com Legumes Assados
Ingredientes:
Azeite a gosto
1 batata doce
2 batatas Asterix
2 cenouras
1 abobrinha
1/2 brócolis
1/2 couve flor
4 mandioquinhas
500 g de maionese
200 g ou 1 caixinha de creme de leite
Tomilho a gosto
Azeite, Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, coloque todos os legumes cortados em cubos, tempere com azeite, sal, pimenta e tomilho, e asse 180°C por 45 minutos. Reserve
Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite e os legumes assados.
Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cebolinha fresca.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
