Caldo de shoyu
Ingredientes:
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de shoyu
3 xícaras + 1/3 de xícara ou 800ml de água
½ cebola
Casca de gengibre a gosto
Casca de cenoura a gosto
1 sobrecoxa inteira ou 1 carcaça de frango
5g de sal cristalizado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
4 talos de cebolinha verde
Gergelim para decorar
Frango com Laranja
Ingredientes:
500g de sobrecoxa sem osso, em cubos, sem a pele
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa ou 30ml de saquê
3/4 de xícara ou 200ml de suco de laranja
2 colheres de sopa ou 24g de açúcar
2 colheres de sopa ou 12g de amido de milho
1 pimentão vermelho em cubos grandes
1 pimentão amarelo em cubos grandes
1 cebola em cubos grandes
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho poró
2 dentes de alho
Gengibre ralado a gosto
2 pimentas dedo de moça picadas
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 xícara + 1/3 de xícara ou 320ml do caldo de shoyu
Caldo de shoyu
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o shoyu, água, frango, ½ cebola, casca do gengibre e da cenoura, a cebolinha o sal cristalizado e cozinhe tudo. Coe e reserve.
Frango com laranja
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta, Em uma panela coloque azeite e o frango para dourar.
Na sequência, coloque o alho, a pimenta dedo de moça, a parte branca da cebolinha, o gengibre, o alho poró e deixe refogar.
Coloque a cebola e os pimentões, o açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente o suco de laranja, o saque e deixe o álcool evaporar.
Coloque o caldo de shoyu e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Dilua o amido com um pouco do caldo de shoyu e coloque na preparação até engrossar.
Finalize com óleo de gergelim, gergelim torrado a gosto e cebolinha.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
