Focaccia Enrolada – Sabor de Vida

Aprenda a fazer uma focaccia enrolada, macia e recheada para surpreender na mesa com as dicas do Chef Leonardo Roncon!

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento
• 50ml de azeite
• 300ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• Sal grosso a gosto
• Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento com um pouco da água;
2. Misture a farinha, o sal, o açúcar e o azeite. Coloque o fermento e vá colocando o restante da água aos poucos;
3. Sove bem a massa e deixe descansar por 1 hora ou até que dobre de tamanho;
4. Abra a massa com as mãos;
5. Coloque azeite em uma assadeira, depois coloque a massa e leve para descansar por 1 hora ou até que dobre de tamanho;
6. Pressione a massa levemente com os dedos, regue com azeite, sal grosso e leve para assar a 200°C por 30 minutos;
7. Retire e coloque ervas frescas à sua escolha.

Montagem

Ingredientes do recheio

• 100g de requeijão cremoso
• 1/2 ricota
• 300g de mortadela
• 1 tomate
• 1 maço de rúcula
• Manjericão a gosto
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Misture a ricota com o requeijão cremoso, tempere com azeite, sal e pimenta;
2. Corte a focaccia ao meio, passe a pasta de ricota com requeijão, coloque a mortadela, a rúcula, o tomate, as folhas de manjericão;
3. Tempere com azeite, sal e pimenta.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.