Hoje, o Gorgonzola é o terceiro queijo mais consumido na Itália. No Brasil, devido ao preço, é usado apenas em receitas elaboradas.
Caldo
Ingredientes:
500g de músculo picado
1 cenoura
1 cebola
1 talo de alho poró
4 talos brancos da cebolinha verde
2 dentes de alho (inteiro)
3 litros de água
Filé
Ingredientes:
1/2 peça de filé mignon
1/2 pacote ou 250g de spaguetti cozido
200g de gorgonzola em cubos
1/2 xícara ou 100g de manteiga
1 talo de alho poró
4 talos brancos da cebolinha
1 cebola picada
1 caixa ou 200ml de creme de leite
2 xícaras ou 500ml do caldo da carne
Sal e pimenta a gosto
Caldo
Modo de preparo:
Corte os ingredientes grosseiramente.
Doure bem a carne com o alho levemente amassado.
Coloque a cenoura, a cebola, o alho poró, a cebolinha e toste bem.
Cubra com água e leve na pressão por 45 minutos.
Retire do fogo, coe e reserve o caldo.
Filé
Modo de preparo:
Corte os filés em medalhões, reserve.
Em uma frigideira, coloque metade da manteiga, sele os filés dos dois lados, temperados com sal e pimenta. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga, a cebola, a cebolinha e o alho poró. Deixe dourar, coloque o caldo e deixe reduzir por aproximadamente 5 minutos.
Adicione o creme de leite, o gorgonzola, volte os filés na frigideira e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva no refratário que preferir.
O restante do caldo, envolva o spaguetti e sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
